文|灼泪编辑|洲洲影视娱评“老干妈”系列的辣椒酱，绝对是不少国人从小吃到大的下饭神器。甚至许多出国留子都随身带一瓶，以防外国菜口味不合适。这也让不少外国人品尝到了“老干妈”的美味。现在已经逐渐成了外国超市货架上的畅销货。但是在30年前的国内，“老干妈”反倒差点被外国货干垮！让我们看看这些年“老干妈”都经历了什么。从路边摊到辣椒酱厂提到“老干妈”，就不得不说创始人陶华碧的传奇商业之路。陶华碧是那个年代的一名普通农村妇女，家境一般的她没有接受过良好的教育。吃不饱饭的时候就上山挖野菜，和家里种的辣椒配在一起，味道竟意外不错。20岁的时候就嫁人，丈夫是一名地质普查员，夫妻生活十分和睦。共同生活十几年后，丈夫因病不幸离世，为了两个孩子，陶华碧要独自撑起这个家。她干过重活，卖过米豆腐，后来又用捡来的砖头石棉瓦，搭了一个“实惠小吃店”。她专卖凉粉和冷面，为了让凉粉更好吃，她想到了自己小时候自制的辣椒酱。就是这小小的“配料”，让陶华碧的凉粉店生意火热，还有的顾客光顾只为来买一点酱。生活困难的学生前来就餐时，她总是会多给一点，有时甚至分文不收。学生们出于感恩就叫她“老干妈”，这也成为日后响彻全国的外号。生意有所起色后，陶华碧也发现这小小的辣椒酱充满了商机。她在政府的帮助下创立了“老干妈”辣椒酱厂，专门制作大家都爱吃的辣椒酱。仅有40人的工厂，全部流程采用最原始的手工操作。她没有文化，不懂管理，但是她有着农村人的朴实，所有活都亲力亲为带头干。质朴的经营方式，用心做出的产品，香辣适中、口感丰富的辣椒酱很快就卖到脱销。工厂，很快就变成了更大规模的公司。“亲情化”办企业成立公司后，各项机制都要正规化，这对于没有文化的她而言，比做辣椒酱要难不少。看不懂的东西，她就练记忆力，到后来，财务报表她听一两遍就能分辨是否有对错。后来大儿子李贵山得知她的难处后，主动辞职来公司帮助母亲，让陶华碧的压力小了一些。除了肯吃苦，陶华碧办企业最大的绝招就是她的真诚。在福利待遇上绝不苛刻员工，所有员工一视同仁，包吃包住。面对有困难的员工，她主动劝导；一千多名员工，她能记住60%的人名和生日；每个员工结婚她都要亲自当证婚人……在她的公司，没有“董事长”这样的称呼，所有员工都亲切地喊她“老干妈”。亲情化的管理，让整个公司有超强的凝聚力。即使有的员工因为一些原因离职，当再想回来时，陶华碧依旧像个母亲一样欢迎“回家”。到2000年时，公司产值就已经达到近3亿。企业之路困难重重那个年代，盗版山寨络绎不绝，“老干妈”在全国出名后，自然躲不了被“山寨”的命运。从97年开始，就有多达五六十种的假冒“老干妈”产品出现。模仿老干妈设计风格的辣椒酱其中，湖南华越食品生产的“老干妈”，更是除了陶华碧的照片外一字不改。所有设计图案和字体与真“老干妈”一模一样。“有本事就自己开发新产品嘛，我做好了就跟我学，算哪样嘛。”当时的商标法还不够完善，陶华碧的诉讼马拉松一直打到了2001年。终审判决湖南华越食品赔偿并公开道歉，撤销其已经注册的另一个“老干妈”商标。除了盗版猖獗，“老干妈”还要经受外国调味品对市场的冲击。知名美国调味品“味好美”在90年代进入中国市场。起初它以番茄酱打开市场，后续在调味品方面扩大经营范围，也做起了辣椒酱。味好美做的主要是甜辣酱，在南方许多喜欢吃甜的地区大受欢迎。而且味好美为了“隐藏”自己的身份，做了不少工作。用的包装以及起的“味好美”这一中文名，都十分接地气，让许多国人一时以为是国产品牌。当人们知道它是外国货时，在调味品市场的地位已无可撼动。去年在国内的营收甚至达到450亿，远超“老干妈”。内部管理也充满挑战陶华碧随着年龄增长，将公司逐渐交给了两个儿子管理。谁知两个儿子并没有继承她朴实的本质，走上了歪路。大儿子李贵山在14年接手公司后，不甘心只做辣椒酱生意，想要尝试火热的房地产。私底下挪用老干妈公司2亿资金投入到楼盘中。结果可想而知，钱被套完了，自己还上了征信黑名单。陶华碧顶着73岁高龄，用两年时间渡过危机，让公司回归正轨。大儿子的事解决完了，小儿子又暴雷了。次子李妙行接手之后，为了节省成本，将原材料换成了更便宜的河南辣椒。虽然辣椒质量都没问题，但是地区不同，品种不同，制作出来的口味明显有区别。消费者一品尝就知道不是原来的配方，让“老干妈”口碑一落千丈。已经78岁的陶华碧不得不再次出山，亲自对企业进行全面调整。重新优化辣椒酱的配方，坚持选用贵州优质辣椒，在生产管理上也进行严格把控。甚至后来为了推广产品，陶华碧亲自出现在直播平台，用时下受众最广的直播形式进行推广。这么多年过去了，陶华碧依旧是接地气的“老干妈”。2023年的老干妈，营收回升到50多亿，接近历史峰值。结语如今超市的货架上，琳琅满目的下饭神器让人挑花了眼。加上味好美这种“伪装”国货冲击市场，让老干妈的市场份额有所下降。但陶华碧经营企业的朴实之道，数十年如一日的好吃口感，依然受到许多消费者的青睐。现在，“老干妈”逐渐地走向全球，不搞本地化“伪装”，用实力征服了外国人的味蕾。她的商业传奇也给许多后来者做出了成功的榜样。期待有更多的企业能够像“老干妈”一样，为消费者带来最纯粹的产品。部分参考资料：百度百科贵州都市报|老干妈传奇辣酱传奇人生理财周报|“老干妈”陶华碧：把5块钱生意做成25亿新京报|被指“退网”、口碑与营收受损，老干妈真的老了吗？

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